Нежная помадка из нутовой муки.🧈🧈🧈
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сахар 400 г
Вода 200 г
Нутовая мука 125 г (200 мл)
Масло Гхи 360 г
Растительное рафинированное масло 50 мл (45 г)
Приготовление:
Заранее смазать маслом противень, на который вы будете выкладывать помадку.
Приготовить сироп: в ковшике соединить сахар с содой и уваривать до «пробы на тонкую нить».
В другой кастрюле нагреть ги до 100°С, затем добавить растительное масло, перемешать и нагреть получившуюся смесь до 125°С.
В отдельную миску насыпать нутовую муку, добавить 1 ст. л. нагретого ги и перемешать.
Приготовить миксер.
Сахарный сироп перелить в широкую кастрюлю и поставить на средний огонь.
Всыпать в сироп порциями нутовую муку, непрерывно перемешивая смесь миксером.
После того, как вся нутовая мука будет размешана, в ту же кастрюлю налить разогретое масло ги.
Уваривать смесь, тщательно перемешивая её лопаткой по самому дну, не допуская пригорания муки.
Если масса получилась слишком сухая, добавить немного воды.
Обжаривать помадку пока смесь не начнет издавать яркий ореховый запах и не станет коричневой.
На заранее смазанный противень выложить всё что у нас получилось и разравнять лопаткой.
Отставить помадку до остывания (30 мин), а затем нарезать на кусочки.
